Ежедневно кипит работа в сыроварне "Четыре сыра". Производим натуральный сыр для ресторанов холдинга "Fresco group", в который, к слову, входит наше предприятие. Мы всегда рады предложить свежий сыр к вашему столу. Предлагаем небольшой видео-фильм о работе сыроварни. Как говорят: "Бесконечно можно смотреть на огонь и на то, как люди работают", - желаем вам приятного просмотра!:)

Добро пожаловать в нашу сырную лавку, расположенную торговом центре "Европейский" на площади Киевского вокзала.

Летом часто хочется съесть что-то нежное и приятное, какое-нибудь блюдо с достаточным количеством питательных веществ, сбалансированное, чтобы оставаться в форме, и одновременно вкусное. Вот почему в это время года особенно актуальными для домашней кухни становятся салаты и легкие закуски, такие как Caprese.

Древние люди делали кисломолочный сыр способом отжима скисшего молока, получалась плотная масса, которую высушивали для хранения. До нашего времени дошла одна из легенд о возникновении рецепта приготовления сыра – это легенда об аравийском купце Капане, жившем четыре тысячи лет назад. Однажды купец отправился в далекий путь, прихватив с собой еду и молоко в бурдюках из шкур. Через какое-то время купец остановился, чтобы утолить жажду, но вместо молока из бурдюка потекла водянистая жидкость, внутри бурдюка Капан обнаружил белый...

Знаменитый итальянский сыр Mjzzarella di buffala, как известно, производят из молока черных буйволиц. Словосочетание «молоко черных буйволиц» звучит непривычно для русского уха, как небылица, как сказка, отдает какой-то чертовщиной. Воображение рисует чертей, которых доят ловкие итальянцы:). Это оттого, что на просторах центральной России-матушки, редко встретишь буйвола, тем более – черную буйволицу. А ведь буйвол – животное родом из Азии.

Вот так выглядит итальянская черная буйволица.

Буйвол одомашнен человеком в глубокой древн...

В продукции частных сыроварен, которые, в отличие от крупных пищевых предприятий, производят сыр из натурального молока, часто присутствуют «сезонные сыры». Популярные сыры, которые сыроварни производят постоянно, так же сезонны. Дело в том, что на вкус сыра напрямую влияет вкус молока, а вкус молока, в свою очередь, зависит о качества корма коров. Зимой, в фермерских хозяйствах, коров кормят заготовленными и закупленными кормами, сеном, силосом, комбинированными кормами (комбикорм). Но, лучший корм для коров – это свежие летни...

Рецепт приготовления сыра монтазио создали монахи-бенедектинцы аббатства Моггио (Moggio Udinese), расположенного на горном плато вблизи горы Монтазио. По преданиям, рецептуру Монтазио монахи совершенствовали с 12 века. Со временем технология приготовления сыра распространилась по всей области Фриули-Венеция Джулия (Friuli-Venezia Giulia). Этой истории есть документальное подтверждение, с 18 века сыр упоминался в хозяйственных документах и счетах, с указанием стоимости. Примечательно, что это был довольно дорогой сыр в то время....


Если вы думаете, что попробовать нежную Моцареллу и легкую эластичную Скаморцу, жирный пластичный сыр с горчинкой Страккино и твердый энергичный по вкусу Монтазио можно только в отпуске, то спешим обрадовать вас. Команда профессиональных биологов и сыроваров «Четыре сыра» несколько лет работала над созданием эталонных сыров, училась у своих европейских коллег и теперь с гордостью представляет лучшие сорта итальянского и швейцарского сыра в России!


Наш сыр создан на основе молока коров элитных пород, например, редкой для россий...

Please reload

Поиск по тегам
Please reload